白天逛白云山，晚上就当然就要去品尝粤菜美食了。
要说羊城哪里的粤菜最正宗？这个还真的不好说。这里是粤菜最集中也最繁盛的地区，而且几乎所有有名气的馆子，都有自己的特色拿手菜。不能简单粗暴的评价谁比谁更好，而是应该由食客们选择更适合他们的餐厅。
好在靳霄是个不挑嘴的，除了肥肉洋葱，他什么都能吃。口味也从来不挑，真正做到了冷热酸甜，想吃就吃的程度。
所以他只需要寻找好的餐厅就可以。
可惜何昕和段菲虽然是羊城人，但他们却很少去大饭店吃饭。仔细想想这也正常，靳霄他是北云人，他在老家大饭店吃饭的次数也很有限啊，所以终究还是要靠广大网友。
“要不，去炳胜看看？”
段菲突然提议道。
“对的对的，炳胜就挺好的。”
何昕在旁边点头附和。
靳霄手机上，也刚好打开点评软件，上面正好显示出“炳胜”的名字。靳霄看了看才知道，这个“炳胜”不简单，堪称粤菜代表。其集团旗下有“炳胜品味”、“金矿食唱”、“炳胜私厨”、“炳胜公馆”、“禅意茶素”及“小炳胜”等多个品牌，而且个个火爆，在羊城甚至有“吃粤菜，到炳胜”的赞誉。
那还有什么好怀疑的？
直接开路！
路上，靳霄很仔细的研究了一下菜谱，何昕和段菲在旁边给他出谋划策。
她们倒也去过几次炳胜，但是炳胜这种酒店有一个什么特点呢？那就是亲民的同时，丰俭由人。
这种酒店，便宜的菜是真的便宜，随便普通人进来吃一顿也能承受，但贵的菜，也是真的贵，贵到何昕和段菲她们很多都还没尝试过。
“那正好，咱们今天就试试。”
靳霄一锤定音的说道。
他们今天是真的累了，一口气逛了大半个白云山，午饭都是对付的，主要是懒得下山了，山上又提供不了什么太好的美食，所以干脆随便对付两口，把食欲积攒着等待晚餐。结果就是现在三人看着手机里的而图片，一个劲的咽口水。
饭点的羊城，不用说交通一定是拥堵的，靳霄他们从山脚下打车，等赶到饭店门口的时候，时间居然已经过去了一个小时。
就连一个劲提醒自己保持风度的靳霄，此刻都有点维持不住了——麻蛋，是真的饿啊！
进了酒店，装修还不错，店内装修以旧时岭南风格为主，分为不同的大厅，人多但相距较远，并不觉得吵闹，整体环境不错。
三人在服务员的指引下，坐到了一张小桌上，开始点菜。
有何昕和段菲在，加上服务员的帮助，很快他们就点好了菜，一边聊天，一边翻看相机里的照片，不多时，饭菜就开始上桌。
他们很是点了几道经典名菜。
比如说鱼生。
炳胜最开始就是以鱼生起家的，沿用顺德传统做法，活鱼先饿养一个月左右，消耗脂肪和寄生虫，杀鱼时首尾先切两刀，放干净鱼血，生鱼片才雪白无腥气，再切成薄如蝉翼的生鱼片，配上十余种作料即端上桌。不过如今为防止寄生虫病，广州已经禁售淡水鱼生，所以传统的河鱼已经吃不到了，现在都是以海鲩、海鲈等海鱼为主。除却鱼生，鱼皮还可烫熟凉拌，爽滑弹牙，最后鱼头鱼尾鱼骨也不浪费，葱姜清蒸也是水平不俗。
端上桌的鱼生晶莹剔透，夹一筷子放入碟中，先浇上花生油，锁住鱼生的水分，再根据自己的喜好添加豉油、芝麻、花生、香芋丝、柠檬叶、葱丝、蒜片、姜丝、酸荞头、指天椒等各种配料，搅拌均匀，即可开吃。那滋味，冰凉爽滑、清鲜甜美，各式香、辛、酸、甜的佐料更将鱼生之鲜美尽情带出，使得满口溢香，无穷回味，令人叫绝。
还有黑叉烧，也是名菜。黑叉烧选料苛刻，选用的是“三明治”般肥瘦相间的草香土猪肉，而且必须是五层肥瘦肉相间的花腩，每只猪只供应三到五斤。酱汁灵感来自南洋酱料黑豉油，大厨选用三种以上的顶级豉油、配以香草在内的多种香料，调配出的酱汁味醇香弥。高火烤制也考验厨师的功力，用280°的高温每分钟翻动一次，使酱汁充分入味的同时，最大限度地燃烧肉脂。
这道菜选材、创意、厨艺的缺一不可造就了黑叉的不凡，口味复合度极高，一口下去爽口弹嫩，油脂恰到好处，黑酱汁的甜、咸、微苦、油韧在口腔中弥漫开来。
炳胜还有“四大美人美食”，即脆皮叉烧、豉油皇鹅肠、和味猪手和冷水猪肚，也非常值得品尝。冷水猪肚以“猛火煮，冷水浸”，独特的制作手法使得这道菜肥厚酥嫩而又爽脆；豉油皇鹅肠也很出色，脆韧爽口，不腥不腻，豉汁香鲜；脆皮叉烧表皮金黄
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