田正业是谁？
川菜大师，丰泽园手艺最高的四位师傅之一。
以他的名声和手艺，在整个四九城厨师界都是响当当的大佬。
可是现在田大师傅却亲口承认眼前这个二十来岁的小伙子手艺不比他差。
这要是传出去，在四九城的厨师圈子里绝对会引起震动。
而田正业则是一脸落寞的表情，他因为为傲几十年的手艺。
没想到今天竟然被一个二十不到的小伙子给超越了。
虽然田正业说的是王卫国的手艺不比他差。
然而只有田正业自己清楚，王卫国的手艺其实比他还要强上一丝丝的。
其他人可能察觉不出来，哪怕陈焕章、吴茂典还有黄明远这几个大师傅都觉得是难分伯仲。
但是田正业作为川菜大师自己最清楚，他做的麻婆豆腐其实是不如王卫国做的这一盆。
王卫国的川菜手艺不比他差，承认王卫国精通川菜并没有什么问题。
现在田正业唯一好奇的是，王卫国到底是只精通川菜，还是真的像他说的那样川鲁淮粤样样精通。
直觉告诉田正业，真的有可能是后者。
“王小兄弟好手艺！”
场中最惊喜的就是栾学堂了。
这次是真捡到宝了。
即使王卫国只擅长川菜，而不是四大菜系都精通，那也绝对是旷世奇才。
以王卫国的年纪，以后手艺肯定会更进步。
有他在丰泽园，丰泽园绝对不可能被其他饭庄给超过。
“剩下的三位师傅，也请出考题吧。”
王卫国谦虚的笑了笑。
田正业落落大方的承认，倒是有些出乎王卫国的意料。
顶级大厨都有自己的自傲，往往不会轻易服输。
有些人品不好的厨师，就会借着自己的身份地位打压后辈。
而田正业并没有这样做，看来田正业虽然嘴欠了一点，为人还算正直。
也说明栾学堂的确是管理有方，丰泽园的后厨没有那么多龌龊的事儿。
“我出的考题是松鼠鳜鱼。”
陈焕明、吴茂典还有黄明远三个人互相看了看。
最终还是淮扬菜大师傅吴茂典出了考题。
经典淮扬菜——松鼠鳜鱼。
用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味腌制后，再拖上蛋黄糊放入油锅炸熟。
然后再浇上熬好的糖醋卤汁，这道菜便成了，形似松鼠，外焦内嫩，美味之际。
这道菜对于刀工、油温的把控都有极高的要求。
当然，最重要的还是糖醋卤汁的熬制，可以说是松鼠鳜鱼的精华所在。
也是淮扬菜的精华，能熬好这卤汁，基本上也就掌握了淮扬菜的精髓。
王卫国闻言点了点头，在店里养鱼的水缸之中抓起一条活蹦乱跳的两斤黄河鲤鱼。
随后麻利的杀鱼去鳞，开始做这道菜起来。
有了麻婆豆腐的案例在前，再也没有人敢轻视王卫国。
都是目不转睛的盯着他，想看看他是不是真的像精通川菜一样精通淮扬菜。
顺便看看，能不能学一下东西。
“师傅，麻婆豆腐，您点评下。”
田正业也在聚精会神的看着王卫国的操作。
他身为川菜大师，也会做一些淮扬菜，但是对于淮扬菜的精髓并不了解。
看着王卫国的操作，说不定可以多学习一些淮扬菜的知识，对比下跟川菜的不同，对于提升自己的手艺也有帮助。
就像刚才陈焕章、茂典还有黄明远做的那样。
就在这时，耳朵一道声音响了起来，打断了田正业的观看，让他有些不悦的皱起了眉头。
说话的正是傻柱，刚才他做好了麻婆豆腐，正等着师傅点评呢。
却发现师傅一直没回来，无奈之后端了过来。
麻婆豆腐凉了的话，就不好吃了，到时候再找师傅点评，肯定不能及时发现他的问题。
“这豆腐做的不行。”
“汤汁的火候不够，豆腐又过来，辣椒的味道不够，花椒的味道也没有被激发出来。”
“不合格，回去重做。”
田正业看了一眼，随口点评了几句，就让傻柱回去重做。
公平的说，以傻柱的年纪、学艺的时间，能做到这一步已经十分不错了。
田正业对于傻柱的天赋也很满意。
可人就怕对比，有王卫国珠玉在前，傻柱就显得完全不够看了。
两个人差不多的年纪，甚至王卫国看上去年纪还小一点。
然而一个已经登堂入室了，一个还只是刚刚入门而已。
以田正业的眼光来看，傻柱的手艺也只能算是入门。
对比下来，田正业自然不满意。
“是，师傅！”
本来
阅读模式无法加载下一章，请退出
来源4：http://b.faloo.com/1343728_32.html