由锅巴完成料理的最后一步！
“你要是再走神，这面条的浇头可就做不出来了。”
白修有意提醒道。
浇头……
就是那些河虾！
香菱这时才恍然大悟，明白了白修要河虾的用意。
月菜菜系一般是海虾用得比较多，
海鲜拉面里就有海虾。
河虾个头小，是这些大饭馆看不上的食材。
所以对于小店来说资源比较充裕。
一般璃月居民最喜欢的吃法就是冲洗干净，
连头带壳一股脑下油锅中炸。
炸到金黄酥脆，撒上佐料便是一道下酒的好菜。
这样用河虾来做拌面的还真没见过。
但是，师父交待的，肯定没毛病。
香菱马上坐回去继续完成自己的使命。
顺便夸了一只坚守岗位的锅巴。
浇头还没有着落，面已经煮得差不多了。
从面条滑下竹筷的速度，白修判断出：熟度正好。
他长臂一挥，
将所有面条用漏勺捞进了事先准备的大盆冰块中。
充分把面条搅散，热气散尽，
主料便已经准备妥当。
香菱和锅巴也很卖力，
一小盆河虾已经按白修的要求，按部位分成了三份。
白修要开始操作了，
忙碌了半天，为的就是这个时刻。
香菱和锅巴齐刷刷站到炉灶前，
目不转睛地看着白修的操作，生怕漏掉了任何细节。
白天客人多，需要帮着忙前忙后，
都没能从头到尾完整地看清每道菜的做法。
现在终于可以弥补回来了。
而锅巴的想法很简单：
好吃的！吸溜~
白修磕开三个鸟蛋，分离出蛋清，
同淀粉、食盐一起加入剥好的虾肉中。
搅拌均匀过后，虾肉从半透明的浅灰色变得粘稠泛白。
热锅热油，
“呲啦——”一声，
虾肉过油后又立刻变成了漂亮的橙色。
鲜香之味扑面而来。
锅巴期待的星星眼又亮了几分。
香菱由衷地赞叹道：
“哇喔~原來小小的河虾也可以用复杂的做法来处理。
看起来好好吃啊！”
说着，默默伸出柔嫩的小手擦了擦嘴角。
虾肉刚出锅，
锅中又加入虾壳接着翻炒。
水分散尽过后，虾壳一压即碎。
全部捞出以后，
白修又将虾头倒入了锅中。
虾脑的鲜味在油脂的高温中释放了出来。
不一会儿，就连油也变成了橙红的色的。
现在的鲜味直冲脑仁，
比刚才炸虾仁的时候还要浓好多倍。
“哇——好香的气味！
闻起来比价格贵很多倍的海虾还要鲜美！！”
翻炒到微焦，白修没有即刻铲起虾头。
而是把橙红清亮的油脂倒在了一个小碗里。
锅中注入今天没用完的高汤。
现在的高汤，已经吸尽了食材中的精华，
和焦黄的虾壳一结合，鲜度急剧飙升。
香菱和锅巴已经迫不及待，
想要吃到这碗浓缩了河鲜和山珍精华的面了。
“香菱，盛面。”
“好的，师父！”
香菱蹦蹦跳跳地跑过去，
将面条从冰块中捞入一个个小碗。
白修依次在碗中铺上炸好的虾肉、橙红透亮的虾油、酥香的虾壳碎末，最后浇上融入了虾黄的高汤。
香菱欢欢喜喜地端上桌了，
却突然发现好像少了点什么……
“师父，我的松茸呢？”
“你等着啊。”白修故作神秘地笑了笑。
拿出刀，利落地将一朵松茸片成了厚薄一致的薄片。
在面碗虾肉的旁边放成扇形。
接着又在上面均匀撒上芝士碎。
“就这么……生吃？”香菱感到不可置信。
稻妻好像有这样的吃法，可是自己不太喜欢生的。
虽然有些贵，但不得不说蒙德的黄油松茸是真的好吃！
“借用一下锅巴。”
“咦？锅巴？”一回头，锅巴已经炫三碗了，
“哎——锅巴，还没做好呢，你等一下再吃……”
锅巴听话地吞下了口中的面。
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