甘雨嘟着小嘴,虽然嘴巴里面很馋,但是由于自己不能吃荤,也只能忍着。
.....
热锅冷油之时,下入姜蒜沫爆香。
看似随意的操作,林晓双目却一直紧紧盯着姜蒜的色泽。
毕竟食材不会说话,只能凭借自己夸张的经验!!
就在白蒜微微泛黄,这时候油温也刚好达到,一切刚好。
“龙寺”大红袍,熬制的豆瓣辣椒油,直接下入锅中。
轻轻一个颠勺,锅边瞬间火光四起,一道辣香之味四溢而出。
“奇怪...这辣味并不强呛人诶。”
甚至闻上去还有些流口水是什么情况!!
甘雨只感觉喉咙痒痒的,嘴角莫名就挂着一丝晶莹。
....
姜蒜香味与辣味完美融合的瞬间,必须也要保证辣油的温度达到。
至于为何注重油温!!
就在这时。
精品五花肉沫下入锅中。
入锅的瞬间,锅铲搅动,让每一粒肉沫都能被这锅热油浸到!!
辣油的温度,不一会就将肉沫粒炸至金黄!!
那股肉香之味,搭配着辣油之香味,简直是让人欲罢不能,恨不得直接对着锅边闻。
就连受不了荤味的甘雨,也是觉得气息完美融合,香喷喷的!!
可惜自己不能吃QAQ。
锅中倒水~~
水入锅的瞬间,这氛围“嘎”一下就上来了。
红红火火的一锅,林晓自己看上去都有些想家了!!
必须温水入豆腐!!
林晓的眼睛每一秒都不会离开豆腐块。
“嗯...差不多了。”
林晓手速极快,如同做了一辈子麻婆豆腐的老师傅,各种佐料加入进行调味。
甚至根本就不用看多少。
那小勺子直接一抛,佐料便直接入锅。
看似随意,实则一切的一切都是恰到好处。
锅铲舀上淀粉。
入锅“震铲”,淀粉完美融合入汤中,如同锅中开花。
就轻轻这么一搅动,林晓便知道这芡已经勾到位了!!
嫩豆腐之上,瞬间沾上了辣红之汤。
看上去就让人感觉,辣味十足!!
就这么一手震铲瞬间勾芡,也值得普通厨师学上一年。
铁锅起!!
入碗~~
豆腐伴随着粒粒金黄酥脆的肉沫入碗。
红汤粘稠,完美入味勾芡。
这还并不算结束。
因为此时八字真言只完成了“辣”“烫”“香”“酥”“嫩”。
只见林晓抓起准备好的蒜苗还有葱花,撒在豆腐之上。
红、黄、金三色之完美!!
体现了“鲜”一字,食材不新鲜,那色泽肯定会差!
花椒粉向着碗中一撒!!
体现了“麻”一字!!
而这最后!!
只见林晓,将锅中剩余的热油烧至冒起白烟。
直接向着碗中一淋~~
滋啦啦~~
夸张的油温,瞬间让“蒜苗”“葱”在豆腐之上弹跳起来,豆腐也在不停晃动。
最后蒜苗更是立在了豆腐之上,看上去活灵活现。
体现这最后一字。
活!!!
此乃八字真言。
“活过来了!!豆腐好似活过来了!!”
一股夸张浓郁的香麻之味瞬间融合,七七和甘雨在一旁是彻底看呆了.....
口水直流!!!
(大章节献上,待会还有)
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