刚刚升任主厨的苏铭马上又遇到了食材缺乏的难题，自己家里的黄瓜和土豆是够的，但是要再去买其他食材，他知道张平肯定不会出钱，而自己身上的钱也是不够的，他不可能垫钱。
现在是下午，食堂里的人都纷纷打起了瞌睡，苏铭却因为食材的事睡不着，他总不能晚上又做一遍土豆和黄瓜吧？虽然他现在的厨艺能够保证他做出的土豆和黄瓜和中午有不同的风味，但是连续两顿都没有荤菜，这些学生怎么受得了？
下午的食堂异常安静，正在时苏铭陷入沉思之际，他突然听到了鱼尾拍水的声音。这声音换作其他人肯定不敏感，但他曾经养过鱼，对于这声音再熟悉不过了。
食堂某个地方藏着鱼！
苏铭循着声音找去，终于在角落的一个水泥池旁边确认了声音来自那里，水泥池上头盖着木板，木板上叠着砖头，不仔细看还真不知道这里有一个可以装水的水池。苏铭掀开了水池上的木板，果然在水池里看到了仍然活蹦乱跳的鱼。
苏铭对着水池大概数了数，水池里少说也有百来条鱼。多亏这些鱼是自己养的，到现在还如此充满了生机和活力。如果是养殖场养的，被藏在这个水泥池里，现在恐怕早就死了吧。
好你个吴腾，为了捞回扣，居然偷偷藏了近一半的鱼，苏铭在心里骂道。
现在有了这些鱼，怎么说也能弄出荤菜了，再加上先前的土豆和黄瓜，苏铭有信心能够做出让学生们满意的晚饭。
中午的菜不过是为了完成任务，并缓解学生们连日来的油腻，才做了个清爽菜。但人不能一天到晚都吃这样的菜，晚上一定要换个做法。
苏铭决定先从最复杂的鱼开始处理。食堂里的人大多数还都是吴腾的人，看苏铭突然上位了，多多少少有些不满。因此，当他们看到苏铭在处理鱼时，没有一个上来帮忙，都想看他出洋相。
但令他们没想到的是，苏铭以前就是养鱼的，处理起来鱼比他们还利索，只见苏铭没几下，就将水泥池里的鱼从内脏到鳞片全都处理干净了。等到吴腾刚睡醒气呼呼跑过来时，苏铭已经将鱼全都处理好了。
“这是我的鱼，你凭什么私自处理？”
“你凭什么说这是你的鱼？”
“我放在鱼池子里的，就是我的鱼！”吴腾气急败坏地说道。
苏铭笑了起来，这个吴腾，可真会给自己找补。苏铭笑着，一手麻利地从案板上抓起了一条鱼，拿在了手上，问道：“你说是你的鱼，有什么证据吗？”
“凡事讲个先来后到，我先把鱼放在这里的，还需要什么证据……”吴腾明显显得有些底气不足。
“你没有证据，我有证据。”苏铭说着，便将鱼鳃翻起来，在鱼鳃下面，他之前都用记号笔做了一个“S”的标记。
“‘S’代表苏，你可千万别说这个S和你有关系。”
看见吴腾哑口无言的样子，苏铭不再多言，回头专注处理起今天的晚饭来。
此刻食堂里的人并不愿帮他的忙，都抱着看苏铭和吴腾争斗的心态。吴腾也在旁边等着看笑话，在他的认知里，凉菜是最不需要技术含量的菜，今天中午只算苏铭涉险过关了，他不相信靠着这些土豆还有黄瓜，即使再加上鱼，他肯定也翻不出什么水花来。
鱼肉是顶好的鱼肉，用来蒸煮炒炖都是上好的食材，这些鱼是苏铭自己养的，他当然知道这些鱼的好处。不过学生们中午吃那道凉菜，肯定没有吃饱，他便想换着法子做一道更美味更饱腹的菜。
鱼全部处理干净之后，苏铭手起刀落，先竖切将鱼从鱼头下面切至鱼骨，再把刀放平横切，均匀地在鱼身上滚起了花刀。切好后的鱼轻轻提起鱼尾，鱼肉便可以自然地下垂。
苏铭一条条处理起鱼来，菜刀上下翻飞，很快先前处理好的鱼便都被上好的刀工切好备用。切好的鱼苏铭放进大盆里，加盐、料酒、葱段、生姜腌制，这一步要腌制30分钟以上才能入味。
腌制好的鱼苏铭则将它们从里到外均匀地裹上水淀粉，因为事先用刀处理过鱼的形状，每条鱼很容易就炸至鱼尾上翘，定型成为鱼跃龙门的样子。
接下来便是熬制糖醋汁了，大果粒先放入蒜末炒香，再把混合好的糖醋汁倒入，汁烧开后用水淀粉勾芡，这样可以让糖醋汁更加粘稠。
炸好的鱼放在食堂的大餐盘里一条条固定好，之后再淋上糖醋汁，那场面甚为壮观，就像一排排的鲤鱼等待着听跳过龙门。对于刚入学的这些大学生来说，鱼跃龙门是再好不过的寓意了。
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