“老板叫你再做一道菜！”经理走到沈天面前，拍了拍他的肩膀说道。
他看着老板终于吃掉了，而不是闻一闻就叫他端走，天知道他有多激动。
“没问题，老板指明要吃哪道菜吗？”
“佛跳墙！”经理有些为难的看了沈天一眼，
他知道佛跳墙很难做，这是老板给沈天厨艺的考验，
如果脸佛跳墙都能做好，其他的菜肴也会不在话下。
但他对于沈天的厨艺也有一些了解的，
只是没想到他能做出连老板都赞不绝口的蛋炒饭，
“可以！”沈天眼神一转，就知道老板的意思了，
佛跳墙是一道御菜，其做法做起来比较难，
需要用到的材料特别多，处理起来特别麻烦，
但是沈天是有厨神技能的人，区区一道佛跳墙，怎么可能难倒他。
“什么？佛跳墙？经理，这道菜只有厨师长做的最好，
平时都是由他来完成的，
老板指名要沈哥做，这不是为难人，
存心看人出丑吗？”贺文博焦急的道。
经理严肃的看着沈天：“你能做吗？如果做不了，我去跟老板说。”
有个小厨师翻了个白眼：“经理，做肯定是能做的，我们每个人都能做，
只是做出来能不能让老板满意的问题。”
厨师长这时走了过来：“老板想吃佛跳墙？”
整个厨房，只有他做的佛跳墙最正中，
沈天这小子要是想做这道菜，跟他低个头，
他也是可以指点指点的，
经理看了厨师长一眼，丝毫不给面子：“经理想吃沈天做的。”
厨师长一噎，脸上一阵青一阵红的。
沈天：“经理放心交给我吧！”
厨师长的心思沈天是看的很清楚的，
不就是怕有人的厨艺超过他，
总摆出一副唯舞独尊，看不起人的样子，
今天就让他知道什么叫人外有人天外有天。
经理见沈天一副自信的样子，提起的心微微放下了。
他对沈天这小伙子还是听赞赏的，
不骄不躁，待人温和有礼，
如果他能做出让老板满意的菜肴，
他会在老板面前替他美言几句。
“好好做，老板上套房休息了，不急的。”
沈天点点头，然后去准备食材了。
水泡鱼翅50克，净鸭肫6个，水发刺参250克，鸽蛋12个，净肥母鸡1只，水发花冬菇200克，水发猪蹄筋250克……
然后开始处理食材，
将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出……
鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。
猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。
羊肘刮洗干净。
以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。
猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用……
将水发刺参洗净，每只切为两片。
水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。
净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出……
准备好所有食材，
沈天拿出一个佛跳墙专用绍兴酒坛洗净，
加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，
坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入……
装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，
速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出。
这会已经是下午时分，众人都比较闲，只有沈天在忙着他的佛跳墙，
贺文博在旁边帮他打下手，
见他停下来，凑到他耳边说道：“沈哥，我怎么觉得你做的佛跳墙比厨师长做的更炉火纯青呢？”
沈天看了他一眼，淡定道：“嗯！”
贺文博：“……”
沈哥夸你一句，咋还飘起来了。
“味道好香啊！”
“厨师长一个星期前才做过佛跳墙，我怎么感觉今天的香味比厨师长做的更胜一筹。”
“哎，你们有没有觉得沈天的厨艺比厨师长的更高啊！”
厨师们靠在一起小声的议论，
有的人听了不服气直接怼过去：
“放屁，沈天就
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